Saltkringler? Snacks!

Vanskelighetsgrad: ikke for nybegynnere, men slett ikke uoverkommelig

Tidsbruk: en kveld. Eller søndag ettermiddag. Med ventetid innimellom

Jeg har gitt opp å finne riktig stavemetode på pretzel / bretzel / brätzel / bräzel, og velger å kalle dem saltkringler. Klassisk tysk ølsnacks, og gøy i disse oktoberfesttider.

Jeg tror kanskje oktoberfest er bedre i Munchen, hvor kveldene fremdeles er svale (og hvor de forresten har vett til å feire oktoberfesten i september, sånn for sikkerhets skyld), enn her på berget, hvor jeg i går kveld så glade oktoberfestere med polvotter drikke øl og spise saltkringler på torget, men fest er fest!

Saltkringler kan passe når som helst, og kan oppbevares en stund uten å bli tørre. Tror jeg, da. Jeg har aldri laget det før i går, og det ble ikke noen igjen til å teste over tid, men det er i alle fall teorien. Meld gjerne tilbake om dere får testet det selv!

Jeg kan uansett ikke klage, når alt jeg laget i går, ble kjøpt og spist og godt mottatt ? også av dem som slett ikke trenger glutenfri kost.

Saltkringler kommer i flere varianter - den de fleste her kjenner best, er nok den industrialiserte typen som kommer i pose, enten som stang eller kringle. Du vet; saltstenger. Sprøtt, salt og knasende. Godt og praktisk, men ganske langt fra originalen. Søker du på amerikanske matblogger, finner mest av de myke kringlene; og så har du den klassiske, tyske / franske (de bakes i Alsace også), som er sprø på utsiden og myk inni. Den skal være den vanskeligste å lage, men også den beste.

Dere kan jo gjette allerede nå hvilken jeg valgte å prøve meg på.



Gjærdeig som skal rulles i tynne pølser, formes pent, deretter dyppes i vann og så stekes, er ikke det man ser mest av i glutenfri form. MEN det er jo ingen grunn til å ikke forsøke ? jeg har jo gått høyt ut og sagt at Bakefris Hvetemelerstatning for gjærbakst funker som nettopp det; og her er en slags test på det. Prøv det selv! Det er ikke veldig fort gjort, men veldig moro, og lettere enn man skulle tro!

Dette er en sånn ting som er glitrende å lage når man har andre ting man skal ha gjort på kjøkkenet også; det er mange små og større venteperioder.

For å lage omtrent 16 kringler, trenger du følgende:

Til deigen:

700 gram Bakefris Hvetemelerstatning for gjærbakst

1 eller 2 poser tørrgjær (bruk 1 pose hvis du har god tid)

½ liter lunkent vann (du kan bake med melk også, om du vil)

100 gram margarin eller smør

2 ts salt

1 ts sukker

 

For øvrig:

En romslig kjele, 2 liter vann, 50 gram natron, grovsalt

Først, rør ut gjær i 2 dl av vannet. Tilsett 2 spiseskjeer av melet og sukkeret. La dette stå på benken en halvtimes tid, så det får virkelig satt i gang å boble.

I en annen liten bolle, hold av 200 gram av melet. Resten av melet har du i bakebollen (gjerne til kjøkkenmaskin) sammen med salt, margarin / smør og resten av væsken. Bland dette sammen med gjærmiksen, og rør til du har en klissete, jevn deig. Jeg lot mikseren gå i to minutter. Skrap ned langs kantene og «samle» deigen før du setter bollen til heving. Med 1 pose tørrgjær i miksen; la den stå i to timer. Med to poser holder det med tre kvarter.

Etter dette (deigen skal ha hevet godt ? hvis ikke den har gjort det, har du sannsynligvis glemt gjærblandingen. Sjekk på benken, bland den inn, og prøv igjen) har du resten av melet på bakebenken, og legg deigen på toppen. Fold inn mer mel; akkurat nok til at du får en deig som lett kan formes. Vær lett på lanken; du skal ikke elte. Jeg pleier å bruke en deigskrape og "brette" melet inn til å begynne med. Dytt resten av melet til siden, og tilsett heller litt og litt hvis emnene dine ikke vil la seg rulle. Del deigen i like emner (16 stk), og rull ett og ett til en ca. 40 cm lang pølse. 

               
 

Form dem som en kringle - noe av særpreget til autentiske saltkringler er at de skal "snos" minst to ganger - og legg dem på brett med bakepapir. La dem stå på benken i omtrent 20 minutter, og sett dem deretter i kjøleskapet, eller ut på balkongen. 

         
 

Denne ventetiden bør gi deg rom for ikke bare å rydde på benken, men også å sette kjelen på varmen med vann og natron - og å skru på ovnen så den blir varm (helst 250 grader eller mer, varmluft funker også). La vannet få et oppkok, og reduser varmen litt så det bare nesten syder. Hent tilbake brettene med kringler, og dypp dem i vannet. La dem ligge i fem - ti sekunder før du fisker dem opp igjen og legger dem tilbake på bakepapiret. Jeg brukte hullsleiv i tre; du bruker det du har som passer, bare sørg for at det er noe som er glatt nok til at deigen ikke henger seg opp og revner. 



Når kringlene er tilbake på brettet, dryss over grovsalt. Dette er det eneste tilfellet jeg vet om hvor det er lettere å fjerne salt enn å legge til når maten er ferdig, så ikke spar på saltet her. 

Stek på 250 grader til kringlene er gylne og lekre. Mine stekte i tolv minutter. Avkjøl på rist - og nyt! 

     


 

 

 

Glutenfri sjokoladeklisjkake - farlig godt!

Sjokoladeklisjkake - kan også funke som sjokoladefondant, bakt i mindre former.

Denne oppskriften er nok til en rund form på 22 cm diameter, eller 12 muffinsformer. 

Vanskelighetsgrad: på en skala fra 1 - 10? 2!

Tidsbruk: 20 minutter arbeid, 23 minutter steking (17 i muffinsformer)

Sjokoklisjkake. Yey!

Slik gjør du: 

Smelt 

300 gram smør, og rør inn

100 gram kokesjokolade og 

100 gram melkesjokolade

Til sjokoladen er helt smeltet. La avkjøles mens du 

Visper sammen

6 egg med

150 gram Bakefris Hvetemelerstatning for Finbakst og Mat,  

100 gram sukker og 

4 spiseskjeer lettrømme

Bland sjokoladesmøret inn i eggemiksen, og hell det hele i en godt smurt eller bakepapirkledd form (evt. muffinsformer, helst av silikon eller teflonbelagt materiale). Stek på 180 grader i 23 minutter. Kaken skal ha en fin skorpe, men den skal "disse" når du trykker lett på den. 

Ta kaken ut og la den avkjøles i formen før du tar den ut. Skjæres i stykker og nytes med kaffe. Eller noe annet godt.

Brukes til findessert? Dryss over melis, gjerne med en sjablong for dekorasjonsverdien, og server med bringebærsorbet!


flytende og herrrlig!

Den holder seg god i mange dager, men kan også fryses og varmes opp rett før servering. Farlig godt!

Resteclafoutis - sommermat på sitt beste!

Tidsbruk: 10 minutter arbeid, 30 minutter steking - flere dagers nytelse! 

Vanskelighetsgrad: Idiotsikker!



Jeg hadde litt fruktsalat som begynte å bli gjennomsiktig, noen rørte jordbær som sto i fare for å begynne å gjære, og litt selvplukkede, selvsyltede blåbær. Dette ble til sammen en aldeles fabelaktig liten dessertpannekake, opprinnelig kalt Clafoutis, og opprinnelig med kirsebær - men som du skjønner, her kan all frukt og bær funke. Jeg brukte en oppskrift jeg fant på http://www.marmiton.org/ - en fabelaktig fransk nettside med oppskrifter på alt mellom himmel og jord. Det er en fordel å kunne lese fransk, men det bør kunne la seg gjøre å oversette med enkle midler, tror jeg. De har videoer også, og det gjør det jo enklere... 

Som med alle andre ting som bakes med hvetemel i originaloppskriften, bare erstattet jeg hvetemelet med Bakefris Hvetemelerstatning for Finbakst og Mat, og VIPS! så har man glutenfri Clafoutis også! 

 

Så, om du har en boks med ananas (eller en godt moden frisk en - fabelaktig!), en halv melon, et morelltre i hagen, rester av fruktsalat, to kurver bringebær, en pose frosne jordbær og / eller annen frukt, kan det gjøres om til en dessert som både barn og voksne elsker. Hvis du bruker hard kjernefrukt som epler eller pærer, kan det være lurt å koke dem i et minutt eller to før du bruker dem. Ha da gjerne litt ingefærrot, chili eller vanilje i vannet! Jo våtere frukt du bruker, jo mer "klisj" vil du få i bunnen av formen - men det er ingen hindring!

Slik gjør du, for å lage en stor langpanne med clafoutis: 

Smelt 100 gram smør i en kjele. 

Bland sammen 200 gram Bakefris Hvetemelerstatning for Finbakst og Mat, 100 gram sukker og 1 ts vaniljesukker. 

Visp inn 8 egg, to - tre av gangen, og 4 dl melk. 

Tilsett nesten alt det smeltede smøret - men hold igjen nok til å smøre langpannen raust. Du kan gjerne bruke en stor ildfast form istedet. 

Fordel frukten / bærene jevnt i formen, og hell røren over. 

her stekes!

Stek midt i ovnen, først 10 minutter på 210 grader, så setter du ned temperaturen til 180 og steker i 20 minutter til.

Clafoutis med fruktrester. Sommermat!

La den kjøles ned litt før du kaster deg over. Den blir ikke den vakreste desserten i verden, men det kan man gjøre noe med ved å gjøre som franskmennene pleier, og drysse over litt melis. Serveres veldig gjerne med litt vaniljesaus eller -is. 

Det er også helt tillatt å pakke stykker av kald Clafoutis i en boks og ta med på stranden (hvis det skulle bli noe igjen)

Den er god i minst tre dager - Nyt!

Glutenfri (melkefri) foccaccia og pizzaboller - strandmat for store og små!

Foccaccia til de store, og pizzaboller til de små - eller omvendt, alt ettersom!

Tidsbruk: 1 time arbeid - og 2 timer med deilige ventepauser til å nyte solen

Vanskelighetsgrad: Lett som en plett!

når osten er gyllen og skorpen fast og fin rundt det hele, er de klare!  Bon appetit!

Slik lager du en stor langpanne med foccaccia, og ca. 8 store pizzaboller: 

Sett en klissete gjærdeig med

1 kilo Bakefris Hvetemelerstatning for Gjærbakst,

1/2 dl olivenolje,

2 ts salt, 2 ts sukker,

2 poser tørrgjær og

1,5 liter lunkent vann.

La deigen heve i 45 minutter - 1 time. I mellomtiden kan du gå og bade. 

Klissete deig, oliven, urter og olje. Osten i kjøleskap.

Jeg er så heldig å ha en hyttenabo som både har en fabelaktig samling urter i krukker og bed, og i tillegg er svært generøs. Jeg gikk derfor og klippet litt timian, oregano, salvie (forsiktig med salvien! den kan fort overdøve de andre!), basilikum, og litt persille fra vårt eget bed. Rensket for stilker og hakket, ble de en nydelig blanding. Jeg holdt igjen litt til å bruke i pizzabollene. Du kan like gjerne bruke tørkete urter, i en hvilken som helst kombinasjon - det viktigste er å bruke ting du liker!

Når deigen er hevet, del den i to boller, og sett den ene til side for å bruke til pizzabollene.

I den første bollen, tilsett omtrent 1/2 dl olivenolje, hakkete urter og litt salt og pepper. Fordel deigen i en langpanne godt dekket med bakepapir. Over det hele drysser du fetaost og oliven (eller som jeg gjør; over det halve, så dem som ikke liker denslags, også kan få foccaccia), litt grovt salt - og setter lavt i ovnen på 215 grader i ca. 40 minutter. Når skorpen er gyllen og ordentlig hard, er den ferdig. La den kjøle seg godt ned før du skjærer i den - jeg har for uvane å ikke klare å vente, og får gjerne da litt rårand i de første bitene. 

Oliven og fetaost. Om du vil.     Klar til ovn!    Når skorpen er skikkelig hard, er den klar!  

Mens foccacciaen er i ovnen, tilsetter du akkurat nok mel i resten av deigen til at den lar seg trykke pent utover et bakepapir. Pensle gjerne bakepapiret med littebitt olje først, så blir det lettere å rulle etterpå. (Det glemte jeg denne gangen, så jeg penslet rullen med litt olje etterpå, så den ble glattere)

Fordel litt tomatsaus (jeg jukset, og gjorde det så enkelt som det lar seg gjøre: knuste tomater fra boks, litt ketchup, og litt krydder) over deigen. Dryss over ost (jeg bruker Norvegia, for det var det jeg hadde i kjøleskapet. Du bruker den osten du liker best - eller lar det være). Legg på det du måtte ønske å fylle med - løk, annet grøntfor, kjøtt, skjell, fisk, sopp.... Jeg hadde noen skinkeskiver som nærmet seg utløpsdato, Dette er en glimrende mulighet til å bruke litt rester! 

Når du er fornøyd med toppingen, ruller du leiven sammen ved å løfte bakepapiret i den ene enden, med stopp når du er litt over halvveis, og løft den andre enden over. Skjær så rullen i 2 - 3 cm tykke skiver, og legg dem med litt mellomrom på bakepapiret. Jeg drysser litt ekstra ost over før jeg setter dem i ovnen. Dette er (som det meste annet) høyst frivillig)

     bunn, tomatsaus, ost     klar til rulling!     Rullet! Litt olje på bakepapiret gjør det lettere...     Litt ekstra ost på toppen, så er den klar til ovnen!

Sett dem i ovnen litt under midten (så snart foccacciaen er ute), og stek dem i en halvtimes tid - til skorpen er fast og fin over det hele, og osten er gyllen. Hvis du er som meg, klarer du ikke å vente, men må smake på en mens den ennå er rykende varm. Hvis ikke, kan du vente til de er litt avkjølt. Disse vil være gode kalde også, og er glitrende strandmat!

når osten er gyllen og skorpen fast og fin rundt det hele, er de klare!   Rykende varm!   Bon appetit!

Nyt!

Smak av sommer



 

Rabarbra gror villig i hager over hele landet, men kan også kjøpes rimelig i sesongen. 

Kokt sammen med ørlite vann og akkurat passe med sukker (hva som er "akkurat passe" her, er opp til hver enkelt. Til kompott, som her, liker jeg å bruke omtrent 600 gram sukker til en kilo rabarbra - og en vaniljestang, for luksusens skyld) kan det bli til både saft, suppe og kompott. Aldeles rå bringer den tilbake barndomsminner om syrlige stilker dyppet i sukker og knasket som godis. Ah, sommer!

Da denne kompotten var vel avkjølt, lagde jeg en kakerøre av seks egg, som jeg pisket til en tykk eggedosis med 400 gram sukker. I dette helte jeg 200 gram smeltet smør, mens maskinen gikk stille. Deretter fulgte 250 gram av Bakefris hvetemelerstatning for finbakst og mat sammen med 2 ts bakepulver. 

  

Røren ble helt i formen (som IKKE var smurt), og kompotten fordelt oppå. For å få litt rabarbra nedi kaken, stakk jeg slikkepotten litt tilfeldig rundtomkring i formen før den ble satt i ovnen på 180 grader. 

Etter omtrent 40 minutter var pinnen jeg stakk nedi, aldeles tørr da den kom ut igjen. Takket være manglende fett langs kanten på formen, sank kaken ikke sammen mens den ble avkjølt - og dermed var det bare å skjære solide stykker og dele i godt selskap!

 



 

Apfelstrudel - eller eplerull, om du vil

Gyllen og lekker. Lett som en plett! (Nesten)

Bare så det er sagt: dette er ikke baking for nybegynnere. Det er ikke på langt nær så vanskelig som det kan virke, men du bør absolutt ha håndtert et kjevle før. 

Trinn 1: sett deigen med 400 gram Hvetemelerstatning for gjærbakst, 150 gram sukker, 1 pose tørrgjær, 50 gram mykt smør, 1 egg, 1 ss flytende glukose og nok lunken melk / vann til å få den seig og klissete. Slik skal den se ut i maskinen: 

Slik skal deigen se ut i maskinen før den settes til heving

Deretter settes den til heving; i omtrent 45 minutter. Slik ser den ut når den er klar: 

slik skal den se ut!

Trinn 2: Nå skal du ha deigen ut på bakebordet, og elte inn nok mel til at den blir fin å kjevle. Det er viktig at den ikke blir for tørr, for da sprekker den bare opp i ovnen. Vær lett på hånden her! Kjevles ut i en firkant, til den er maks 2 millimeter tykk. Sørg for å løsne deigen med jevne og korte mellomrom, så den ikke blir sittende håpløst fast i benken. Bruk mel og en stålspatel (gjerne en stekespade som er lengre enn den på bildet). Hvis du får et hull eller to i deigen, er det lov å lappe. Skjær rundt kantene til slutt, så du får pene kanter. Omtrent slik skal den se ut: 

Den skal være maks 2 millimeter tykk! Men lapping er lov!

Trinn 3: Deretter fordeler du fyllet på deigen. Jeg liker best å blande epler og rosiner, men det går også fint an å bruke nøtter, eller bare epler. Hvis du bruker hasselnøtter, sørg for å dele dem i ganske små biter; ellers vil de fort lage hull i deigen. Du kan gjerne ha på mer fyll enn jeg hadde her; jeg hadde ikke mer eplemos enn dette... 

Epler kokt til mos, sammen med rosiner.

Trinn 4: Når du skal rulle strudelen; begynn  gjerne lengst fra deg. En ganske lang strudel, som denne, kan det være en fordel å rulle først litt på den ene, så litt på den andre, siden. Det er vanskelig å få hele lengden med seg på en gang! Deigen jeg satte, holdt til to ruller; denne fylte jeg med smør, sukker, kanel og rosiner, og lagde små snegler av. 

ikke forsøk å rulle alt samtidig. Litt til høyre, litt til venstre. Blir bra til slutt!

Trinn 5: Når strudelen er ferdig rullet, og skal over på stekebrettet; det beste tipset er å legge bakepapiret på benken, og rulle strudelen over på det, og deretter flytte hele papiret over på stekeplaten. Pensle med godt sammenvispet egg før du steker den på 190 - 200 grader til den er mørkt gyllen, fast og fin. 

       Gyllen og lekker. Lett som en plett! (Nesten)

Trinn 4, alternativt: Vil du lage snegler i stedet; skjær rullen i tre-fire cm tykke skiver, og plasser på papir på plate. Brett helst deigfliken ytterst, innunder sneglen; da slipper du at de strekker seg ut og blir tørre under steking. Stekes på samme måte. 

       

Trinn 5; spising! Apfelstrudel er en klassisk dessert; tyskerne og østerrikerne krangler litt om opphavet, men den er populær verden over. Den er super å fryse, og aldeles nydelig om den blir varmet en liten smule før den serveres. Del ut generøse stykker; de aller fleste orker mer enn de tror! Serveres tradisjonelt med vaniljesaus, men is fungerer også svært bra. Nyt!

servert med vaniljesaus. Is funker også!

 

 

Eplekake - med variasjoner og biprodukter



Litt på etterskudd kommer endelig oppskriften på eplekaken, som lovet: 

Rør 250 gram smør og 300 gram sukker hvitt. Tilsett 6 egg og 400 gram Bakefris hvetemelerstatning for finbakst og mat, sammen med 2 ts bakepulver. Ha i 1 ts vaniljesukker om du vil. Bland godt sammen, gjerne i maskin, Røren skal være fin og fast. 

Fordel røre i kakeform (nok till en stor form på 28-30 cm i diameter), langpanne (liten), eller muffinsformer. 

Skrell epler (jeg bruker alltid Golden Delicious, eller French Golden, som de også kalles. De har perfekt balanse syre/sødme, er å finne av god kvalitet hele året, og er ikke dyre, heller. Har du gode, modne epler i hagen, blir valget enda lettere!) og del dem i båter eller biter. 

Golden delicious. Fabelaktige epler!

Vend dem i sukker og kanel (ca. 100 gram sukker og 2 ts kanel for 5 epler). Stikk eplebitene godt ned i røren, i det mønsteret du måtte føle for. Muffinsformer kan fylles med epler på samme måte, eller med en teskje syltetøy, som jeg har gjort her. Stek ved ca. 200 grader til kaken er gyllent vakker og du får en trepinne tørr ut igjen etter å ha stukket den ned i midten. 

...stor og veldig små. Ferdig til steking!   ...det er ikke mye som skal til!

De søte små madeleineformene tok et kvarter, den store kaken 40 minutter. Den måtte jeg dekke med litt folie etter 20 minutter for å unngå at den ble svidd. Muffinsene, som jeg valgte å ha litt syltetøy i, tok omtrent 25 minutter. 


i madeleineform. Akkurat passe munnfull!   søte små - i madeleineformer. Passe munnfull!

Har du epler til overs, kan du rett og slett koke dem med littebitt vann (eller rom), til en nydelig eplemos. Server den i tilslørte bondepiker, bak den inn i boller, eller bruk den som dessert, helst småvarm, til vaniljeis. Eller lag klassisk Apfelstrudel, slik jeg gjør i dag. Oppskriften på den kommer i neste innlegg - men OBS! den er ikke for nybegynnere! 
 

Lykke til, god fornøyelse - og velbekomme!

Vannbakkels - magi med egg!

Vannbakkels er magisk. Intet mindre. Når det i tillegg er fantastisk godt, og lett å lage, så blir det gøy!

Slik gjør du: 

Smelt 125 gram smør i 2,5 dl vann. La det få et oppkok. Sett ned varmen til middels. 

Ha i 125 gram Bakefri hvetemelerstatning for gjærbakst (!). Rør godt, mens kjelen står på platen, til du får en deig som blir blank og fast. 

Sørg for at hele deigen får kontakt med bunnen av kjelen, uten at den blir svidd. Det er ikke nå du tar fem minutter og sjekker været. Det kan du derimot gjøre når du har tatt kjelen av varmen, og flyttet deigen over til en bakebolle. La den kjøles ned litt. Den bør ikke være varmere enn at du kan ta på den uten å brenne fingrene. Tilsett fire egg, og visp det hele i maskin til du har en deig som er blank og seig. Du kan godt ha i ett egg av gangen, slik alle andre oppskrifter ber om, men jeg har aldri brukt tid på det. 

              

Sett deigen i toppen eller klumper i god avstand fra hverandre på stekeplate med papir (jeg bruker sprøytepose, men det funker helt fint med skjeer). Stek ved 200 grader til de er gylne, lekre og faste rundt hele. Ta ut en, og sjekk, før du tar ut brettet. Hvis den er myk på sidene må de steke litt til. De små stekte jeg i 15 minutter, de store trengte over en halv time. Her finnes ingen klar fasit. Sett dem tettere sammen hvis du vil ha en kringle eller stang. 

La dem avkjøles før du fyller dem - enten ved å dele dem, eller ved å bruke en sprøytepose og stikke spissen inn under eller på siden. 

Bruk gjerne saltmat til å fylle - vi brukte røykelaks, urter, majones, sitron og krydder i denne:


...og bær og vaniljesaus i denne: 




Selv liker jeg dem nesten best som de er. Uansett: velbekomme! 

Mor Monsen - til alle anledninger!



Når vi er ute på tur og har demonstrasjoner eller deltar på messer, er Mor Monsen et fast innslag. En nydelig kake i langpanne, som passer til absolutt alle anledninger. Mange husker den fra Bestemors kjøkken - dette var en kake mange "alltid" hadde i en boks i spiskammerset, så man hadde noe å by på om det kom kaffegjester. 

Hjemme hos meg var den fast innslag i julen, og ofte også med til påske. Fordi den blir ganske fast er den ideell å pakke i boks og ta med på tur også. 

Slik gjør du: 

Pisk 500 gram mykt (IKKE smeltet) smør med 500 gram sukker til det er lyst og luftig. Tilsett saft og skall av 1 stor sitron, 500 gram Bakefris Hvetemelerstatning for finbakst og mat sammen med 4 ts bakepulver og 10 egg. Bland til du har en jevn og fin masse.

Fordel denne i en stor langpanne med papir, dryss over korinter (bruk rosiner om du ikke finner korinter), hakkede mandler og perlesukker. Stek ved 180 - 200 grader nederst i ovnen til kaken er gyllen, ca. 30  - 40 minutter. Sjekk med en trepinne at kaken er gjennomstekt. 

La kaken avkjøles i langpannen. Del den i passe store stykker, og legg i kakeboks med bakepapir imellom lagene for oppbevaring. Nytes med kaffe og godt selskap! 

 

Sjokoladekake med appelsin



Nydelig kake som jeg bakte til påskefesten. Langpannekaken kan fylles med hva som helst, eller nytes som den er. 

Du kan gjøre det på denne måten: 

Smelt 300 gram mørk sjokolade med 300 gram smør. Jeg hadde i saft og skall av en stor påskeappelsin. La det være hvis du vil ha en annen smak på kaken. 

La det avkjøles litt før du rører inn et halvt beger med lettrømme, 6 egg, 150 gram sukker, 300 gram Bakefris hvetemelerstatning for finbakst og mat og 4 ts bakepulver. . 

Hell herligheten i en langpanne med papir og stek ved 200 grader i omtrent 20 minutter. Sjekk med en trepinne. 

Kaken kan spises som den er - men jeg valgte å skjære den til som et egg, og fyllle den med appelsinkrem. Den lagde jeg slik: 

150 gram smør smeltet jeg sammen med saften fra 2 appelsiner og 1 sitron. Deretter rørte jeg inn en blanding av 200 gram melis, 3 egg og 4 teskjeer Bakefris Hvetemelerstatning for finbakst og mat. Det hele fikk småkoke på lav varme til det var ganske tykt. Når kremen var helt avkjølt, presset jeg den gjennom en sikt for å få vekk klumpene og sitronsteinene. 

Tilslutt blandet jeg inn vispet krem av 2 dl fløte. 

Dette fordelte jeg på det nederste laget, og plasserte det øverste pent på toppen (jeg delte det i to, fordi det var litt for tynt å flytte hele på en gang. Juks? Kanskje, men jeg liker å gjøre ting enkelt!). 



Tilslutt helte jeg over glasuren, og pyntet med stjerner - ikke så veldig påskete, men det var det jeg fant i skapet. Man tager det man haver!

Glasuren kan du lage slik: 

Smelt 100 gram sjokolade med 50 gram smør, 150 gram melis og saften og finrevet skall av en stor appelsin (om du vil). Bytt ut appelsin med noe annet om du vil. Kaffe er godt, eller bruk en likør av noe slag, eller bringebærpure, eller... 

Avkjøl litt, og visp inn ett egg og 1 dl fløte. Avkjøl helt før du heller den over kaken. Vil du ha den tykkere, kan du sette den i kjøleskap etpar timer og vispe den opp før du pynter kaken. 

Et presto! Påskekake - eller bare en nydelig sjokoladekake til alle anledninger!



 

 

Sveler!


Hadde en fabelaktig dag på Meny Hamar i dag! Stekte sveler til alle som ville ha - og det var mange. Tenkte å dele oppskriften med dere: det er enkelt og farlig godt. 

Slik gjør du:

Visp 6 egg sammen med 1 ss natron og 1/2 ts hjortetakksalt. Ha i 600 gram Bakefris Hvetemerstatning for finbakst og mat, 200 gram sukker og litt kardemomme (1 - 3 ts etter smak). Visp inn dette med en liter kefir. Ha i kefiren litt etterhvert, så blir det lettere å få klumpefri røre.

Til slutt rører du i 150 gram smeltet smør - gjerne varmt. 

Stekes på takke eller i tørr panne ved middels varme til de er lekkert gylne.Ikke forsøk å snu dem før det begynner å boble i kantene. 



Serveres med rømme og syltetøy, med smør, sukker og kanel, med frukt og is, eller med smør og brunost - eller bare som de er. 

Spis og vær glad!

Tortillas med mais

 Pakket i fuktig håndkle. Fyll, brett - og nyt!

Myke, gode tortillas. Fyll dem med det beste du vet. Det er fredag!

Slik gjør du (og det er MYE lettere enn du tror!) : 150 gram maismel, 150 gram Bakefris Hvetemelerstatning for Gjærbakst, 250 gram Bakefris Hvetemelerstatning for Finbakst og Mat, 1 ts salt, 1/2 ts natron, 1/2 ts bakepulver og 1/2 ts tørrgjær blandes sammen med 2 ss matolje og 3,5 dl lunkent vann. Bland til en smidig deig, og dekk med plast. La den hvile på benken i opptil en time. Skal du vente lenger med å steke; legg den i kjøleskap. 

Kjevle ut tynne, runde leiver. Bruk nok mel til at de ikke setter seg fast - snu ofte, og skrap deigrester av benken mellom hver leiv. Børst av overflødig mel før du legger dem til steking. Stek på VARM takke, eller i tørr stekepanne på høy varme. Snu når du ser små bobler over nesten hele leiven. Stek i omtrent et minutt på den andre siden. 

 Må kjevles TYNN - maks 1,5 mm. Men det er lett!         Når det bobler litt overalt, skal de snus!   

Legg ferdige lefser på en tallerken og dekk godt med et håndkle du har vridd i vann. Om de virker tørre når du tar dem av varmen, vil fuktigheten fra håndkleet gjøre dem myke igjen. 

Hvis du skal bruke dem senere - pakk dem godt inn i plast (helst i plastpose, så tett som mulig, før de er helt kalde. Hvis de virker tørre når du skal bruke dem; legg dem i et fuktig håndkle en stund. Lar du dem tørke helt; bare dypp dem lynraskt i vann før du pakker dem i håndkleet, så blir de myke igjen. 

Velbekomme!

 

 

 

 

Påskekake med eller uten melk!



Gjennom årene jeg hadde kafe og bakeri i Kirkegata fikk jeg iblant spørsmål om melkefrie marsipankaker, til fest og store anledninger. 

Dessverre fant jeg aldri noen god løsning på å lage "krem" uten melkeprotein. Er det laktosen som er problemet, kan man jo bare bruke den laktosefrie fløten, som fungerer helt utmerket, men for dem som ikke skal ha den minste dråpe mø i maten, er det verre. Vel finner man produkter som kan vispes til "krem", som den som ikke tåler melk, vil synes er god, men problemet er at de gjestene som er vant til "vanlig" kake, ofte vil bli skuffet. 

Allikevel lagde jeg mange marsipankaker som var helt uten melk, men da gjemte jeg sjokoladekake under lokket. Det er nemlig langt enklere å få til; og jeg våger å påstå at det ikke er mange som vil merke forskjellen. 

 

Her er hvordan du lager en nydelig marsipankake på 24 cm, sånn omtrent - enten du vil ha den melkefri eller ikke: 

Lag eggedosis av 8 egg (eller 4 hele egg og 8 eggeplommer) og 250 gram sukker. Visp denne til den er luftig, lys og alt sukkeret er oppløst (dypp en pekefinger i, og gni tommelen imot - hvis du ikke kjenner sukkeret, og dosisen ser riktig ut, er den ferdig - men den har bare godt av å vispes enda litt til!).

 Slik skal eggedosisen sige, ikke renne, av vispen!

Vend forsiktig inn 150 gram Bakefris Hvetemelerstatning for finbakst og mat og 2 ts bakepulver. Jeg liker å ha i 2 ss matolje også. Hvis du vil lage sjokoladekakebunn, erstatter du 50 - 100 gram av melet med mørk kakao, og tilsetter også 50 gram smeltet sjokolade. 

Hell røren i en springform eller kakering på 24 cm i diameter. Ha gjerne papir eller olje i bunnen, men IKKE SMØR kanten! Da vil du unngå at kaken synker sammen når den kommer ut av ovnen. 

Stek ved 180 - 200 grader til du får en trepinne helt tørr ut igjen når du stikker midt i kaken. Sjekk etter 40 minutter. 

Klar til å tas ut av ovnen

La kaken avkjøles i formen. Dra en spatel eller kniv langs kanten og fjern ringen. La gjerne kaken ligge pakket i plastfolie til neste dag. Den blir lettere å skjære hvis den ikke er helt nystekt. 

Del kaken i tre lag - bruk helst en god brødkniv. Noen velger å dynke kakebunnen. Jeg gjør sjelden det, for kaken er saftig og god i seg selv. Om du vil, kan du bruke så å si hva som helst. Eplejuice virker; det samme gjør likør av ønsket smak, søtet kaffe, sirupen fra boksen om du bruker hermetisk frukt, osv osv. 

Til kremen: 500 gram melkefri margarin (Blå Soft eller melkefri Melange), 350 gram melis, 1 LITEN klype salt og 1 egg. Visp dette sammen til du har en lys og luftig krem. Hvis du vil ha sjokoladekrem, tilsett 1 ss kakao og 100 gram smeltet sjokolade. Hvis ikke, riv i litt sitronskall og / eller ha i litt vaniljesukker. Til denne kaken har jeg laget begge deler, for å gjøre den enda litt mer spennende. 

På den første bunnen fordeler jeg først en liten boks med fruktcocktail (av det hermetiske slaget, ja!) og smører deretter over den lyse kremen. På den neste smører jeg et godt lag med sjokoladekrem. Til slutt dekker jeg kaken med et jevnt, tynt lag med sjokoladekremen - og så dekker jeg det hele med gul marsipan i anledning påsken. Ferdig farget marsipan er det letteste, ellers går det også helt fint å farge den selv. Vil anbefale å bruke fargepulver heller enn konditorfarge, for å slippe å få klissete marsipan. IKKE kjøp ferdig kjevlet lokk; de er kjevlet med hvetemel. Jeg bruker melis, men det går helt fint å bruke hvetemelerstatningen. 

 første skritt...         Ujevnt? Ikke så nøye; det skal marsipan over!                    

I en sjokoladekake er det godt med appelsin, bringebær, kaffe, nougat eller hva du ellers måtte synes er godt. I lys kremkake liker jeg å bruke frukt og bær av så å si alle slag - hermetisk frukt er praktisk og veldig godt. Bruk fantasien! 

Pynt kaken med akkurat det som passer deg. Nå er det påske snart, så jeg har laget gåsunger av noen striper med sjokolade og prikker med melisglasur - og laget to små kyllinger av marsipanen jeg hadde igjen etter lokket. Det trenger ikke være komplisert for å få det lekkert! 


  

Velbekomme! En liten kopp kaffe i solveggen, og denne - påskekos for alle!

Kan du og gjestene dine spise melk, er det bare å bruke fløte (laktosefri eller ei) istedet. Bland gjerne inn litt vaniljekrem i fyllet, om du kan. 

 

Solskinnsboller og kanelsnurrer- glutenfri, naturligvis!



I helgen var vi på Meny Trekanten i Asker. Der hadde vi med oss smaksprøver på hva man kan lage av melblandingene våre; og noe av det, var nettopp varianter av boller. Denne gangen bakte jeg med Kesam, og det var riktig vellykket! Derfor vil jeg gjerne dele: 

Bland 300 gram mel med 1 pose tørrgjær, 150 gram sukker og 1 ts kardemomme eller annet krydder (jeg brukte litt kanel og koriander). Bland inn 1 egg, 50 gram mykt smør, 1/2 beger med kesam og lunken (gjerne såvidt over 40 grader) melk nok til at du får en seig, klissete deig (som en tykk røre). 

Sett til heving på et lunt sted, i omtrent 45 minutter. Tilsett nok mel til at du får en deig som er lett å håndtere. Dryss enda litt mel på benken, og bruk hendene eller et kjevle til å forme en firkantet leiv på omtrent 1 cm. Pass på at den ikke fester seg for hardt til benken.

​Her er det du velger hva du vil fylle med. Jeg laget solskinnsboller, og hadde da på ferdiglaget vaniljekrem som jeg smurte utover med slikkepotten. Vil du ha kanelboller, velger du om du vil pensle på smeltet smør og drysse over sukker og kanel, eller om du vil røre sammen mykt smør, sukker og kanel og smøre det hele utover. Alternativene er mange; dryss over nøtter, smør ut eplemos, lag makronfyll (50 gr malte mandler, 50 gr melis, 1 eggehvite, 1 ss fløte), eller hva med nugatti? Den bør i så fall varmes litt først, så den er lett å smøre utover! 

Rull sammen deigen, bruk en skrape underveis for å løsne hvis den har satt seg litt fast. Trykk litt på hver ende når du er ferdig, for å jevne rullen litt. Skjær skiver på 3-4 cm, og plasser på papir på stekebrett. Hvis du vil, kan du pensle med egg, eller drysse over perlesukker eller mandelflak eller nøttebiter eller.... 

         


Stek på 200 grader til de er gylne og vakre. NYT!



 

 

Melblandinger fra Bakefri

Da Bakefri kafe og bakeriutsalg stengte for et drøyt år siden, tok jeg med meg melblandingene jeg hadde brukt fem år på å utvikle, og inngikk en avtale med BezGluten i Polen, om å produsere disse på lisens for meg. 

Nå har jeg endelig fått innpass hos Norgesgruppen med disse produktene (tre av dem, i alle fall), og er veldig stolt av at de nå er tilgjengelige hos MENY fra Vest-Agder til Nord-Trøndelag. I tillegg har også Kiwi i Alta tatt inn varene mine, fordi en kunde der gjerne ville ha, men ikke hadde noen Meny å henvende seg til. Se etter disse på hylla: 

              

Butikkene som allerede hadde varene mine inne fra før; Spar Flateby, Meny Greverud, Bryn, Sandvika Storsenter, Ski Storsenter, og Løren, vil også i fremtiden føre Browniemiksen - forøvrig vil den også være å få kjøpt fra www.utengluten.no og fra www.allergimat.no. 

I tillegg vil utengluten.no også føre 10 kg sekk av grovbrødmiksen og hvetemelerstatningene. 

Her er de på plass hos Meny Hamar!



De er lette å bruke, og jeg håper prisen ikke er avskrekkende. De koster henholdsvis 36,90 (finbakst), 39,90 (gjærbakst) og 49,90 (grovbrødmiksen). 

Her på bloggen vil jeg fortsette å poste oppskrifter med (u)jevne mellomrom, og håper de vil komme til nytte. Følg med!

Skolebrød - glutenfritt & supergodt!



Jeg har aldri skjønt hvorfor skolebrød heter skolebrød. Jeg kan knapt forestille meg noe som passer dårligere som skolemat, egentlig. Like fullt: det er noe ved prosessen i å tygge seg sakte innover mot det syndig gode senteret av myk & vidunderlig vaniljekrem. Eller evt. fort. Noen velger det. 

Her er hvordan: 

Bruk 300 gram Bakefris Hvetemelerstatning for gjærbakst, 150 gram sukker, 1 ts kardemomme og 1 pose tørrgjær - og 1/2 ts salt. Bland dette sammen, gjerne i maskin, med 50 gram mykt smør, 1 egg og 3,5 dl lunken melk. Jeg foretrekker lettmelk. Deigen skal være klissete og myk. Skrap ned det som måtte ha lagt seg rundt kantene, og sett til heving ca. 45 minutter. 

Tilsett akkurat nok mel til at du kan forme fine boller med hendene. Sett dem på brett med bakepapir, og klem dem ned litt, til de er omtrent 3 cm tykke. 

Finn fram vaniljekremen (den ferdige fungerer helt fint) og legg en generøs teskje på midten av hver bolle. Stek herligheten på 200 grader til de er gylne og vakre, og du får en hul lyd når du banker lett på undersiden. 

Når bollene er avkjølt, lager du en ganske tyntflytende melisglasur av melk og melis, og heller kokosmasse på en tallerken eller i en lav bolle. Bruk en smørekniv eller spatel til å smøre glasur på bollene, og så trykker du det hele ned i kokosmassen.

Sim sala bim! Skolebrød!

TIPS! Hvis du vil fryse skolebrød, anbefaler jeg at du gjør det før de pyntes - melisglasuren har for (u)vane å falle av når den tines, og er ikke egnet for varming i ovn eller mikro, slik det ellers er lurt å tine boller. 

OBS! Denne oppskriften vil IKKE fungere med andre glutenfrie melblandinger! 

Rullekake - glutenfri, naturligvis - og melkefri, om du vil!

En med sjokolade, en med bringebær. Nyt!

En av de mest populære kakene vi hadde på Bakefri, var rullekaken med bringebær. Personlig foretrekker jeg den med sjokoladekrem - men det er jo det vakre med rullekake; du kan fylle den med akkurat det du vil!

Slik gjør du: 

Visp 4 eggeplommer og 2 hele egg sammen med 150 gram sukker til en tykk og luftig eggedosis. Sukkeret MÅ være helt oppløst. Vend inn 100 gram Bakefris Hvetemelerstatning for Finbakst og mat sammen med 1 ts bakepulver. 

Dekk en stekeplate eller langpanne med papir (viktig å dekke godt til kantene også), og fordel røren så jevnt som du bare kan. 

Stekes på 200 grader, midt i ovnen, til den er gyllen og fin, og du får en pinne helt tørr ut når du stikker i den. Sjekk etter 12 minutter. 



Så kommer det tekniske: ta kaken ut av ovnen, dryss over litt sukker og legg et nytt bakepapir på toppen. Legg så et kaldt stekebrett eller noe annet på samme størrelse, over, og snu det hele rundt. Løft av det varme stekebrettet, men la bakepapiret være. Vri opp et kjøkkenhåndkle eller en stor klut, i kaldt vann og legg den over kaken.



La den avkjøles før du tar av papiret, og fordeler syltetøy, sjokoladekrem eller noe annet godt, i et TYNT lag over hele kaken. Ta tak i papiret på den ene enden, og rull forsiktig sammen. Sørg for at den første kanten blir jevn, så går resten som en lek.

Pass bare på at hvis du vil bruke krem av noe slag, eller annet fyll som lar seg påvirke av varme, sørg for at kaken er helt avkjølt før du fyller og ruller. 

Tips: Ruller du kaken på tvers, så får du større skiver!



Skjær i skiver, helst med brødkniv, og server med det beste du vet. Velbekomme!

 

 

 

 

Solsikkebrød - en glutenfri vinner i matpakka!



Et saftig, godt brød med myke frø. Lett å skjære fine skiver som ikke smuldrer bort etter noen timer i sekken. 

Slik gjør du: 

Bland 350 gram av Bakefris Hvetemelerstatning for Gjærbakst med 1 ts salt, 2 ts sukker, 1 pakke tørrgjær, 100 gram grov bokhvete og 150 gram solsikkefrø. 

Tilsett 1/2 dl olje, 5 dl lunkent vann (ca. 40 grader) og 1 egg (kan sløyfes). Hvis du kan, blir brødet enda litt bedre (og får mer farge) om du bruker 2 dl kald lettmelk og 2 dl varmt vann. 

Rør, gjerne i maskin, til deigen er klissete og seig. La stå til heving på lunt sted i ca. 45 minutter.  

Tilsett nok mel til at deigen er fin å håndtere (ca. 100 gram). Ha deigen i former, eller lag rundstykker / brød for hånd. Pensle med egg, melk eller olje og dryss over solsikkefrø til pynt. Om du vil. 

Stekes ved 225 grader til det er hard skorpe rundt hele. Rundstykker og brød uten form bør sjekkes etter en halvtime, store brød i form etter en time. (Steketiden vil variere med ovn, størrelse på brød og - har jeg inntrykk av - vær og dagsform. Du må alltid sjekke!)

La brød avkjøles helt før du skjærer i det. Hvis du skal fryse brød i skiver, vent i minst åtte timer før du fryser det.  

Av denne oppskriften lager jeg ett mellomstort brød i form, og to-tre rundstykker. 

Spis og vær glad!



 

 

Kokoskake!

Den kaken vi alltid hadde i disken på Bakefri, og som vi aldri endret oppskriften på, var kokoskaken. En saftig, ikke altfor søt bunn med tyggemotstand fra kokosen, fylt og dekket med myk og mild sjokoladekrem. Den holder seg i kjøleskapet i minst en uke, så det er ingen fare om det skulle bli noe igjen. 



Kakebunnen: 

Pisk 8 egg (hvis du vil ha en ekstra fin bunn, erstatter du fire av eggene med 10 eggeplommer) og 350 gram sukker til eggedosis. Alt sukkeret må være helt oppløst, og dosisen lett, lys og kremete. OBS! Dette tar tid: la den gjerne gå i maskinen i et kvarters tid.

I dette vender du inn 100 gram av Bakefris hvetemelerstatning for finbakst og mat, 100 gram kokosmasse og 2 ts bakepulver.  For å få vakkert gul kake (påsketips!) tilsetter du 1 ts malt gurkemeie. 

Fordel røren i kakering eller springform på ca. 24 cm. OBS! Ikke smør kantene! Da vil ikke kaken falle sammen etter at den er stekt! 

Stekes ved 200 grader midt i ovnen i ca. 45 minutter. Testes som alle andre kaker: stikk en trepinne i midten av kaken. Hvis den er tørr når den kommer ut igjen, er kaken ferdig. Legg evt. over et bakepapir eller aluminiumsfolie mot slutten av steketiden hvis kaken ser ut til å bli for mørk. 

La kaken avkjøles på rist. Del den i to eller tre lag med en brødkniv. Det gjør ingenting om det smuler litt - det er bare å lappe det sammen igjen når du fyller kaken. 

Fyll og dekk den med sjokoladekrem, som du lager slik: 

300 gram mykt smør piskes sammen med 1 egg, 250 gram melis og 1 ss kakao til det blir en myk og lys krem. Tilsett 75 gram smeltet og litt avkjølt kokesjokolade, og pisk igjen til alt er godt blandet sammen. 

Når kaken er dekket, kan du pynte den som du vil - vi hadde alltid bare litt mer kokosmasse rundt kanten. 

Oppbevares i kjøleskap, men la den gjerne få en time eller mer i romtemperatur før den skal spises - for sjokoladekremen stivner når den blir kald.  

Du kan selvfølgelig velge andre kremer å fylle kaken med, eller lage sjokoladekremen med melkefri margarin. Sjokoladekremen kan også brukes til masse annet. Tips om denslags kommer etterhvert. 

Nyt!

 

 

Helg = pizza!

For en enkel, super pizzabunn, som du kan lage ferdig i forkant eller steke med fyll på direkten: 

Bland ut 300 gram hvetemelerstatning for gjærbakst med 1 ts salt, 1 pose tørrgjær, 3 ss olje og 4 dl vann. Du kan tilsette et egg om du vil, men bruk da bittelitt mindre vann. Rør, gjerne i maskin, til deigen er klissete og småseig. 



 

La heve i omtrent 45 minutter. Tilsett litt mer mel, akkurat nok til at deigen blir fin å håndtere. Kjevle eller trykk ut deigen - dette skal være nok til en stor langpanne, ganske tykk sådan. Deigrester er godt å steke til rundstykker eller brødsticks! (Pensle gjerne med litt olivenolje og dryss grovt havsalt over!)

Hvis du vil forhåndssteke, så setter du den rett i ovnen på 250 grader, og lar den stå til overflaten er tørr og fast (ca. 8 minutter). Ta den ut av ovnen, og avkjøl den nesten helt på rist, før du legger den tilbake på kaldt stekebrett og dekker med plastfolie. Så kan bunnen stå klar, på benken eller i kald ovn, til du skal lage den ferdig og servere. 



 

Bakefris pizzasaus: 1 lite glass tomatpure, 3 ss ketsjup, 1 finhakket kinesisk hvitløk, 1 finhakket rød chili, 2 - 3 dråper tabasco, tørket eller frisk oregano, basilikum og timian, 2 ts salt og 3 - 4 sveiv med pepperkverna. Blandes og smøres utover rå eller halvstekt pizzabunn. Dryss over rikelig med ost, og fordel det du måtte føle for å ha på. Her er det bare fantasien og egen smak som setter grenser! Stek i så varm ovn som mulig (gjerne 300 grader, MINST 225) til osten er smeltet og pizzabunnen gyllen og sprø. 

Pizza på rå bunn bør stekes nederst i ovnen, halvstekt bunn midt i. Velbekomme!



 

 

Mer om quiche - Frankrikes svar på pizza!



Quiche er glitrende restemat. Bruk grønnsaker og kjøtt eller fisk du har igjen fra middagen, og finn dine egne favoritter!

Bakefris varianter var:

Bacon / Broccoli - lettstekt bacon, omtrent 100 gram, og et halvt hode broccoli i hver pai. Her tilsatte vi ingen urter, men litt salt og pepper.

Kylling og sopp - kyllingfilet stekt gyllen med salt og hvit pepper, og champignon brunet i olje / smør. (For perfekt, saftig kyllingfilet: ha kyllingen med "åpen side" ned i veldig varm panne, med litt olje. Dryss på salt og hvit pepper. Når fileten har fått fin farge på den ene siden; snu den, ha på mer salt og pepper, sett lokk på pannen og skru varmen ned til 5-6 (hvis platen går til 9). La den ligge der og surre til den andre siden også er brungyllen og vakker. La den hvile litt før du skjærer i den - enten det er for å ha den i en quiche eller for å nyte til middag!)

Spinat og fetaost - vi brukte enkelt og greit en liten pose med frossen, hakket spinat på to paier - varm den i en gryte med littebitt vann, og bland det hele med egg, melk og fløte. Bruk godt med salt og pepper for å få best smak - og tilsett gjerne litt hvitløk om du liker denslags. Hell det hele over 100 gram ost (for eksempel Norvegia) og 1 liten pakke med fetaost i småbiter, i paiformen. 

Andre forslag:

Vegetar: bruk for eksempel broccoli, aubergine, squash, paprika og løk (alle grønnsakene, unntatt paprikaen, bør forvelles eller stekes litt først - det er derfor rester er helt suverent!). Server med tomatsalat. 

Fisk: middagsrester av kokt fisk er storveis; inkluder gjerne blomkålen og gulrøttene også! Ellers kan også røkelaks brukes, gjerne med biter av asparges eller annet godt. Noen liker også krepsehaler. 

Røkt svinekjøtt av alle slag, gjerne med purre og / eller løk. 

Det er i grunnen bare fantasien som setter grenser. Så lenge du har paideig, er det lett! Del gjerne dine beste tips også!

Lykke til!

Quiche Lorraine

Lag en paideig: 

300 gram hvetemelerstatning finbakst og mat, 150 gram smør, 3 egg, 1/2 dl vann og en teskje salt. 

Eltes sammen til en jevn deig, pakkes i plast og legges til kjøl i minst etpar timer. Den holder fint i kjøleskap i minst en uke, så dette kan gjøres i god tid!

Kjevle deigen til omtrent 3-4 mm tykk, og kle en paiform på ca. 24 cm i diameter. Hvis du har dårlig tid, kan deigen også trykkes ut i formen når den er nylaget og myk. Pass på at det ikke er hull i deigen i kantene - eller bruk en form med fast bunn. Deigen du har igjen, kan du bruke senere. Den kan også fryses. 

Fordel 150 gram skinke i strimler, 100 gram purre i skiver og 150 gram ost i formen. Dryss gjerne over litt basilikum, oregano og timian. Hell over en blanding av 1 dl fløte, 2 dl melk og 3 egg - pass på så det ikke renner over! 

Stekes nederst i ovnen på 200 grader, til både deigkanten og fyllet er gylne. Det tar minst 45 minutter, men avhengig av ovn kan det ta litt lenger tid. Fyllet skal være nesten fast. La den avkjøles litt før du skjærer i den. Det beste er egentlig å avkjøle den helt, og så varme den opp igjen. Derfor glitrende festmat; den kan med fordel lages ferdig dagen før!

Server med salat - og NYT!



 

Velkommen til Bakefris Blogg!

Hei, og velkommen!

Jeg er Tove Gjersrud, som eier og driver Bakefri.

Her inne vil jeg poste oppskrifter, bilder og nyheter, med jevne og / eller ujevne mellomrom. 



 

Følg med!

Les mer i arkivet » Oktober 2016 » Juli 2016 » Mai 2016
hits